Receitas

Pasta de Courgette e Mozzarella

• 1 Courgette
• 1 Mozzarella di Bufala
• 1 dente de alho
• 1 Limão – raspas e sumo
• Sal
• Pimenta Preta

Ralar a courgette e deixar escorrer para perder liquido. Ralar a mozzarela e juntar à courgette. Juntar o alho picado, o sumo e as raspas de limão. Temperar com sal e pimenta.

Servir em quadrados de pão integral alemão de centeio (Pumpernickel).

Ceviche de peixe

• 500g peixe (espadarte, salmão, etc.)
• 1 pepino
• 2 maçãs granny smith
• 1 pimento vermelho
• 1 lima (raspa e sumo)
• 1 limão (raspa e sumo)
• 50g gengibre
• 2 colher sopa molho de soja
• Rúcula selvagem
• Azeite
• Coentros
• Sal
• Pimenta preta

Limpar o peixe e parti-lo aos cubos.

Abrir o pepino, retirar as sementes e partir em cubos.

Abrir o pimento vermelho, retirar as sementes e as partes brancas e partir igualmente em cubos.

Juntar as raspas da lima e do limão com os respectivos sumos. A esta mistura juntar a maçã, com pele e igualmente partida em cubos, para não oxidar.

Descascar o gengibre e picá-lo bem pequeno.

Picar os coentros.

Juntar todos os ingredientes e deixar a marinar durante umas horas no frio. Antes de servir temperar com sal e pimenta.

Acrescentar a rúcula no momento de servir.

Salada de grão-de-bico

• 400g grão-de-bico
• 12 tomates cereja
• 1 cebola vermelha
• Sumo de 1 limão
• 1 colher de sopa de azeite
• Ervas aromáticas frescas (hortelã, coentros, cebolinho)
• Cominhos e coentros em pó
• Sal e pimenta

Descascar a cebola e fatiar bem fino.

Partir os tomates em quartos.

Juntar todos os ingredientes e envolver bem.